Reformas na cozinha

Este blog irá passar por algumas reformas nos próximos dias, na tentativa de adequar minha nova rotina sem abandonar o blog... coisa que tem acontecido... rs

Assim como a gente troca os azulejos, troca as cortinas, os armários, as vezes até as loças, é o que farei pra deixar o blog mais interativo. Ou ao menos tentar... :P

Muitas idéias novas para um ano novo que está por vir. Vamos ver como fica.

Torta de Bombons (10 a 12 porções)

Ingredientes

Massa

200g de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar
2 ovos
1 pitada de sal
Farinha de trigo até dar ponto

Recheio

350g de bombons desenbrulhados
2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
casca de 1 limão
1 pauzinho de canela

Modo de Fazer

Massa

misture os três primeiros ingredientes e vá adicionando farinha, aos poucos, misturando e massageando até formar um todo uniforme. Abra a massa, forme a forma, coloque o recheio, cubra com a outra parte da massa e decore a gosto. Leve para assar em forno pre-aquecido até dourar.

Recheio

com os bombons, forre o fundo da forma, já com a parte da massa. Coloque os demais ingredientes do recheio numa panela tampada e leve ao fogo, deixando ferver por três minutos. Retire a casca de limão e a canela e despeje a calda sobre os bombons.

BOLO DE FIGO (18 a 20 porções)

250g de manteiga
3 xícaras (chá) de açúcar
250g de figos processados ou passados no liquidificador
6 gemas
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de raspas de limão
3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de canela em pó
1/2 xícara (café) de aguardente
1 colher (sopa) fermento em pó
6 claras em neve

Modo de Fazer

Derreta a manteiga em banho-maria e bata com o açúcar, misturando bem. Adicione o figo e em seguida as gemas, batendo sempre. Acrescente o leite aromatizado com as raspas de limão, alternando com a farinha aromatizada com a canela e, por último, a aguardente. Bata para a massa ficar leve. Desligue a batedeira e adicione o fermento e as claras, envolvendo-os delicadamente na massa. Despeje em forma untada e polvilhada e asse em forno quente por 10 min. Diminua para médio até terminar de assar (aprox 50 min).

Rabanada Camponesa (50 porções)

Ingredientes

Pão amanhecido cortado em rodelas
1 copo (requeijão) de vinho tinto
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de canela em pó
3 ou 4 ovos ligeiramente batidos
óleo pra fritar
açúcar e canela a gosto para polvilhar

Modo de Fazer

Misture o vinho, o açúcar e a canela e molhe as fatias de pão. Passe as fatias no ovo e frite em óleo quente. Deposite em vasilha contendo açúcar e canela. Prontas, arrume em recipiente a gosto.

Pudim de Pêssego (10 a 12 porções)

Ingredientes

1 lata de pêssego sem a calda
1 xícara (chá) da calda do pêssego
1 caixa de gelatina de pêssego
1 colher (sopa) de gelatina sem sabor e incolor
6 gemas coadas
1 xícara (chá) de açúcar
1 lata de leite condensado
6 claras em neve.

Modo de Fazer

Polvilhe a gelatina sem sabor na calda de pêssego e dissolva-a em micoondas ou banho-maria. Reserve. Em recipiente a gosto, coloque a gelatina de pêssego dissolvida e leve para gelar até ficar sólida. Distribua os pêssegos sobre a gelatina, decorando o recipiente. Reserve. Bata as gemas e o açúcar. Acrescente o leite condensado, misturando sem bater. Por último, coloque as claras em neve, envolvendo delicadamente na mistura anterior. Despeje esse creme no recipiente reservado e leve novamente para gelar, por algumas horas ou até o dia seguinte. Desenforme e sirva com a calda de pêssego restante. Decore a gosto.

CREME DE ABÓBORA COM NATA (25 porções)

Ingredientes

6 gemas coadas
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 litro de creme de leite
1 colher (chá) de canela em pó
1 pitada de noz-moscada em pó
1/2 kg de abóbora cozida com água e uma pitada de sal, e amassada.
açúcar para polvilhar

Modo de Fazer

Bata as gemas com o açúcar até esbranquiçar. Adicione os demais ingredientes, pela ordem da receita, misturando bem. Despeje em forminhas untadas e polvilhadas com açúcar e asse em forno médio, preaquecido, por cerca de 30 min. Deixe esfriar, leve para gelar e polvilhe com açúcar, decorando à gosto.

Croquele de Algarve (25 porções)

Ingredientes

2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
300g de amendoas trituradas
3 gemas coadas
1 colher (chá) de essencia de amêndoas
açúcar refinado para polvilhar

Modo de Fazer

Misture os dois primeiros ingredientes e leve ao fogo até formar ponto de pasta. Adicione as amêndoas, as gemas e a essência, envolvendo-as na primeira mistura. Deixe esfriar, modele os croqueles e envolva-os em açúcar refinado, adicionando-os às forminhas

COXINHA DE BATATA COM COGUMELOS

Ingredientes

Recheio

200g de cogumelos frescos
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 colher (chá) de azeite de oliva
1 tomate sem pele e sem sementes bem picado
1 colher (café) de sal
2 colheres (sopa) de requeijão light
2 colheres (sopa) de salsa picada

Massa

3 batatas cozidas e amassadas no espremedor
1 colher (chá) de sal
cerca de 5 colheres (sopa) de farinha de trigo

Para empanar

2 claras
1 xícara de farinha de rosca
1 colher (sopa) de páprica em pó
1 colher (sopa) de óleo

Modo de Fazer

Recheio
1 - Em uma panela, cubra os cogumelos com água, leve ao fogo e deixe ferver. Escorra-os em seguida.
2 - Misture o cogumelo e a cebola e refogue no azeite. Junte o tomate, o sal e deixe amaciar em fogo baixo.
3 - Quando o líquido secar bem, adicione o requeijão e a salsa, misture bem e deixe esfriar.

Massa
1 - Misture as batatas amassadas com o sal e vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, sem mexer demais.
2 - Unte as mãos com azeite e abra porções de massa. Coloque um pouco de recheio no meio e molde a massa em formato de coxinha.
3 - Passe pelas claras batidas com um garfo e pela farinha de rosca misturada com a páprica. Coloque em uma assadeira untada com uma parte do óleo.
4 - Pincele com o restante do óleo e leve ao forno quente (250°C) por cerca de 20 min ou até dourar. Retire e sirva.

Musse "Romeu e Julieta" (8 porções)

Ingredientes

1 xícara (chá) de suco concentrado de goiaba
1/2 xícara (chá) de requeijão light
1 envelope de gelatina sem sabor
1/2 xícara (chá) de água
4 claras em neve
4 colheres (sopa) de açúcar

calda

1 xícara (chá) de suco concentrado de goiaba
1/2 xícara (chá) de água
4 colheres de açúcar
2 colheres (sopa) de amido de milho

Modo de Fazer

1 - Bata o suco de goiaba com o requeijão no liquidificador
2 - Dissolva a gelatina na água e aqueça em banho-maria para derreter
3 - Bata as claras em neve e junte o açúcar
4 - Misture tudo e coloque em uma forma para pudim molhada
5 - Leve à geladeira, por cerca de 3 horas, para firmar.

calda

1 - misture o suco de goiaba na água, açúcar e amido e leve ao fogo até engrossar. Espere amornar
2 - desenforme o musse e sirva com a calda.

Nhoque de Ricota

Ingredientes

1 xícara (chá) de ricota
1 gema
1 colher (café) de sal
2 colheres (sopa) de queijo parmesão light ralado
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

Modo de fazer

1 - misture a ricota amassada, a gema, o sal e o queijo ralado
2 - adicione a farinha e misture até a massa ficar uniforme
3 - em uma superfície enfarinhada enrole a massa até obter um cilindro na espessura de um dedo. corte os nhoques e trasfira-os para uma assadeira forrada com papel manteiga e enfarinhada.
4 - em um cladeirão com água fervente, coloque aos poucos os nhoques e cozinhe-os até que flutuem
5 - retire com uma escumadeira e sirva imediatamente com o molho de tomate caseiro ou de sua preferência.

Dia dos Pais

Comidinha especial para um dia especial...

Depois de ter ficado uma eternidade sem postar nada, hoje, por ser um dia diferente, vou publicar uma receitinha de família, muito boa, simples e deliciosa (deliciosamente devorada hoje) para comemorar com estilo o dia dos pais...

PEITO DE FRANGO ENROLADA

Ingredientes

1kg de filé de peito de frango
100g de azeitonas verdes
100g de bacon
100g de presunto magro
1 cebola média
1 dente de alho
3 colheres de sopa de óleo para fritar
3 colheres de sopa de vinagre
molho de pimenta vermelha, sal, salsa e cebolinha à gosto.


Modo de fazer

- Tempere os bifes de frango com uma cebola média ralada, um dente de alho e três colheres de sopa de vinagre e sal a gosto e deixe descansar meia hora para curtir o tempero na carne. Separado, corte bem picadinho a salsa, a cebolinha, a azeitona, o presunto e o bacon, e misture tudo num recipiente.
- Pegue filé por filé e recheie com a mistura feita, enrolando em seguida e amarrando cada rolinho com linha branca para segurar o recheio.
- Numa panela, coloque o óleo misture o caldo do tempero da carne e os restos de recheio e deixe fritar até escurecer, em seguida, adicione os rolinhos e frite até escurecer a carne, sem deixar queimar, e neste ponto, cubra o restante da panela com água e cozinhe em fogo baixo.
- Quando secar quase toda a água, está pronto.
- Retire da panela os rolinhos e retire as linhas, fatiando em pedaços médios, e volte à panela para dar uma última gratinada e está pronto para servir.

Obs

O molho restante da carne feita, misture ao arroz no final de seu cozimento, dando uma cor dourada ao arroz já pronto, passando uma impressão de risoto.

Para quem não gosta de azeitona, é só temperar o recheio com uma pequena regada de azeite extra virgem antes de rechear a carne.

Prato final:

CASSATA MARIA (8 a 10 porções)

Ingredientes

1 lata de leite condensado
6 gemas coadas
2 colheres (sopa) rasas de amido de milho
2 latas (medidas na lata de leite condensado) de leite comum
1 colher (sopa) de essência de baunilha
300g de bolachas maria
1 1/2 xícara (chá) de leite com café, adoçado à gosto

Cobertura

6 claras em neve
6 colheres (sopa) de açúcar
1/4 de litro de creme de leite fresco

Modo de fazer

Bata no liquidificador os quatro primeiros ingredientes e leve ao fogo, sempre mexendo, até cozinhar bem. Quando cozido, adicione a essência. Esfrie e, num refratário à gosto, disponha alternado uma camada de creme e uma de bolacha umidecida no café com leite, até que terminem os ingredientes. Faça um suspiro batendo as claras em neve, adicionando o açúcar, e depois de batido, acrescente creme de leite, formando uma mistura pastosa. Coloque por cima do doce e deixe resfriar na geladeira. Decore a gosto.

Nota

Peço desculpas não postar a foto, mas é que a aparencia do doce não saiu como eu queria, e a foto não ficou boa... numa próxima vez, eu prometo que posto... rs

BROA DE MILHO E MEL (15 porções)

Ingredientes

45g de fermento biológico
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 1/2 xícara (chá) de mel
1 1/2 xícara (chá) de azeite
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
1/2 colher (sopa) de erva-doce
1/2 colher (sopa) de canela em pó
1 1/2 xícara (chá) de água
500g de farinha de milho
1 xícara (chá) de frutas cristalizadas picadas

Modo de fazer

Em um recipiente, dissolva o fermento com a água e adicione a farinha de trigo, mexendo até formar uma massa lisa, homogênea e maleável. Cubra com um pano e deixe crescer. Numa panela, misture o mel, o azeite, o açúcar mascavo, a erva-doce, a canela e a água, e leve ao fogo até ferver. Despeje a farinha de milho, misturando bem. Adicione o fermento levedado e as frutas amassando bem e sovando. Modele as broas numa forma untada e afarinhada e pincele sobre elas gemas, cubra-as e deixem dobrar de tamanho. Assar no forno alto.

BEIJOS DE NOIVA (40 porções)

Ingredientes

2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
6 gemas coadas
2 xícaras (chá) de nozes trituradas grosseiramente
2 xícaras (chá) de amêndoas trituradas grosseiramente
100g de chocolate branco em barra ralado
açúcar cristal para polvilhar

Modo de fazer

Misture o açúcar e a água e leve ao fogo até virar uma pasta. Retire do fogo, deixe esfriar, adicione as gemas e leve de volta ao fogo, sempre mexendo, sem deixar ferver. Acrescente os demais ingredientes, mexendo e misturando tudo muito bem, até que desgrude da panela. Deixe esfriar, enrole e envolva no açúcar cristal, e deposite em forminhas.

BOLINHO DE PASSAS (25 porções)

Ingredientes

1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de margarina
2 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de uvas-passas envolvidas com farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer

Bata o açúcar na margarina. Adicione os ovos e continue batendo até ficar volumoso. Alterne a farinha com omleite na mistura anterior, batendo sempre. Desligue a batedeira e acresente as uvas e o fermento, envolvendo-os delicadamente na massa. Distribua em forminhas untadas e afarinhadas e asse no forno pré-aquecido.

BATATADA AO GANACHE (40 porções)

Ingredientes

1kg de açúcar
1kg de batata-doce cozida e espremida
água se necessário

Ganache

300g de chocolate em barra picado
1 caixa de creme de leite

Modo de fazer

Coloque o açúcar numa panela grande e leve ao fogo até formar bolhas de caramelo em todo o fundo, sem deixar dourar o açúcar. Retire a panela do fogo e adicione a batata, misturando com uma colher de pau, até dissolver todo o caramelo, formando a batatada. Despeje em taças ou recipientes a gosto e cubra-os com ganache.
PARA O GANACHE
Derreta em banho-maria o chocolate picado e depois misture-o com o creme de leite e cubra as taças. Sirva frio.

Nota

Na foto, a batatada está estilo trufa. Para deixar assim, separe as porções com colheres, arredondando o seu formado, espete-os em garfinhos de fondue e mergulhe no ganache, depositando numa tábua até endurecerem, e depois é só colocar nas forminhas.

BISCOITOS DE AREIA (50 porções)

Ingredientes

250g de margarina
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
Farinha de trigo até dar o ponto
Açúcar e canela para polvilhar

Modo de fazer

Em um recipiente, misture os três ingredientes e vá adicionando a farinha aos poucos, massageando até formar um todo uniforme. Com pequenas porções, forme bolinhas, fazendo uma pequena cova em cada uma. Distribua em assadeira untada e polvilhada e asse em forno pré-aquecido. Prontas, polvilhe açúcar e canela.

ARROZ DOCE DE GEMAS (35 a 40 porções)

Ingredientes

1 xícara (chá) de arroz lavado
2 litros de água fervente
1 pitada de sal
4 gemas coadas
1 lata de leite condensado
1/2 litro de leite
1 lata de creme de leite

Modo de fazer

Na água fervente, adicione o sal e o arroz e deixe cozinhar, mas sem secar toda a água. Acrescente os demais ingredientes misturados e continue cozinhando até ficar bem molinho e úmido. Despeje em taças ou recipiente e decore com canela.

Argolas fritas recheadas (30 a 35 porções)

Ingredientes

5 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de raspas de limão
3 colheres (sopa) de manteiga derretida
farinha de trigo até pegar o ponto
açúcar refinado e canela em pó pra polvilhar

Recheio

Geleia caseira ou industrializada no sabor de sua preferência


Modo de Fazer


Misture numa vasilha os ovos, o açúcar e as raspas de limão. Bata vigorosamente com a colher de pau e adicione a manteiga e a farinha, aos poucos, misturando até formar um todo homogêneo. Em superfície afarinhada, forme rolos finos. Abra-os, coloque o recheio e feche-os, envolvendo-os. Forme rodelas e frite em óleo quente. Retire da fritura e envolva-as em açúcar refinado e canela.

Musse de chocolate ao rum (15 a 20 porções)

INGREDIENTES

5 gemas
1 xícara (chá) de açúcar
300g de chocolate ao leite em barra derretido
5 colheres (sopa) de rum escuro
1 xícara (chá) de creme de chantilly batido
5 claras em neve

MODO DE FAZER

Bata as gemas e o açúcar até esbranquiçar e acrescente o chocolate, o rum e misture. Bata o chantilly, acrecente à mistura e mexa até ficar homogêneo. Acrescente as claras em neve e mexa delicadamente até obter uma consistência lisa e homogênea. Despeje em recipientes individuais e leve à geladeira. Quando ficarem consistentes, decore à gosto e sirva.

Manjar dos deuses (25 a 30 porções)

Ingredientes

10 gemas coadas
2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de mel
4 colheres (sopa) de manteiga
2 copos de requeijão cremoso
1/2 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de leite de coco
2 xícaras (chá) de pão-de-ló amanhecido esfarelado*

Modo de Fazer

Bata as gemas, o açúcar e o mel até obter um creme. Adicione a manteiga, o requeijão, e com a batedeira em funcionamento, adicione um pouco de pão-de-ló. Coloque o leite. Acrescente o restante do pão-de-ló, intercalando com o leite de coco. Bata até obter uma mistura homogênea. Despeje em forma untada com manteiga e leve ao forno médio até dourar. Desenforme e envolva-o com açúcar e canela em pó.

Notas

* pão de ló seria aquele bolo simples de farinha. Neste caso, você pode substituir por uma unidade de bolo Pullmam, mas é preciso deixá-lo secar pelo menos um dia sem a embalagem.

Para enfeitar o doce, você pode desenhar formas com cascas de coco em tiras (que você encontra em lojas de artigos para festas e bolos), como na foto, ou com canela em pau, cortada em diversos tamanhos. Neste caso, use a criatividade para decorar seu doce!

E Bon Appetit!

Brioche de Ameixa (20 porções)

Ingredientes

30g de fermento biológico
2 colheres (sopa) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de leite morno
3 ovos
2 colheres (sopa) de margarina
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de ameixa picadas
1 xícara (chá) de uvas-passas brancas
farinha para envolver as frutas
açúcar de confeiteiro para polvilhar


Modo de Fazer

Coloque o fermento em um recipiente, acrescente o açúcar e misture. Dissolva-os até obter uma pasta. Acrescente apenas uma xícara de farinha de trigo, e coloque o leite. Mexa até que fique uma mistura homogênea. Cubra, deixe descansar, dobrar de volume e levedar.
Adicione os ovos, uma a um, acrescente a margarina e misture. Coloque o restante da farinha e mexa novamente. Misture bem com as mãos, amassando até obter uma massa lisa e homogênea.
Num recipiente separado, coloque as ameixas picadas, as uvas-passas brancas e acrescente um pouco de farinha de trigo, e misture bem até enfarinhar as frutas.
Acrescente as frutas à massa e misture bem.
Coloque em uma forma untada e enfarinhada e leve para assas em forno médio.
Desenforme e polvilhe açúcar de confeiteiro.

Nota

Desculpem algumas fotos porque serão tiradas por meu celular... (como esta, por exemplo... rs)

Seção: Doces Portugueses

Como havia prometido, a partir deste post, apresentarei receitas selecionadas de doces portugueses, deliciosos, fáceis de fazer, e que dão cara de requinte à mesa, na hora de servir.

O bom é sempre ter utensílios bonitos e diferentes na sua cozinha, pra valorizar o seu prato na hora de colocar à mesa as preciosidades que saem do fogão.

Como um amigo meu costumava dizer: povo que não sabe cozinhar não tem história e sua cultura é pobre. Endoço suas palavras incluindo aqui, 26 receitas de doces portugueses.

Compras de utensílios

Mais utensílios

Cultura Portuguesa

Pisto de Massa Folhada (4 porções)

Ingredientes

300 gr de atum em conserva

1 unidade(s) de pimentão verde
3 colher(es) (sopa) de extrato de tomates
1 unidade(s) de cebola
massa folhada, azeite, sal, alecrim e açúcar à gosto
 
 
Modo de Fazer
 
Doure a cebola e junte o pimentão, o extrato de tomate e o tomate picado. Adicione o atum e deixe refogar com o sal e alecrim. Abra a massa folhada e leve ao forno para assar. Retire a massa, espalhe o recheio e leve ao forno por mais alguns minutos.
 
 
Fonte

Morangos com Massa Folhada (8 porções)

Ingredientes

300 gr de morango


1 xícara(s) (café) de licor de laranja

500 ml de creme de leite fresco

5 unidade(s) de gema de ovo

1 colher(es) (sopa) de farinha de trigo

500 ml de leite

quanto baste de canela em pau

200 gr de massa folhada

quanto baste de açúcar
 
 
Modo de Fazer
 
Limpe os morangos e corte-os ao meio. Coloque em uma panela pequena com 1 colher (sopa) de açúcar e deixe cozinhar por 10 minutos. Flambe com licor de laranja. Bata o creme de leite com 3 colheres (sopa) de açúcar para fazer o chantilly. Reserve. Bata as gemas com 150g. de açúcar e a farinha. Aqueça o leite com o pau de canela e raspas de limão. Adicione o leite pouco a pouco nas gemas batidas e cozinhe em fogo lento por dez minutos. Deixe esfriar. Asse a massa folhada e, em seguida, monte o doce. Coloque um pouco do creme no fundo do prato, por cima uma placa de massa folhada, uma colher de chantilly e cubra com os morangos com a calda.
 
 
Fonte

Brie en Croute Brie em Massa Folhada (1 porção)

Ingredientes
300 gr de massa folhada


1 unidade(s) de brie



Modo de Fazer

Abra a massa folhada em 1/2 cm de espessura. Coloque o queijo, com casca no centro. Passe clara de ovo perto das bordas mas com cuidado para não tocar nas bordas, se não a massa não cresce. Feche completamente o queijo dentro da massa. Asse em forno pré aquecido 200°C por 25 minutos.
 
 
Fonte

Torta de Cebola com Massa Folhada (8 porções)

Ingredientes

1 pacote(s) de massa folhada

4 unidade(s) de gema de ovo

500 gr de cebola em rodelas

4 colher(es) (sopa) de manteiga

2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo

500 ml de leite

quanto baste de sal

quanto baste de pimenta-do-reino branca

quanto baste de noz-moscada



Modo de Fazer

Abra a massa folhada com ajuda de um rolo, na espessura de 4mm. Forre com ela uma fôrma, apare as sobras das bordas e fure o fundo com um garfo.

Em seguida, pincele as bordas com uma gema batida e reserve. Aqueça a manteiga e refogue a cebola em fogo baixo até que comece a dourar. Polvilhe toda a farinha e mexa até que ela se incorpore completamente a cebola. Junte o leite de uma só vez e deixe ferver sem parar de mexer.

Acrescente o restante das gemas uma a uma, misturando bem após cada adição. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Recheie a massa com a mistura, disponha pedacinhos de manteiga por cima e leve ao forno bem quente, deixando assar durante 20 minutos.

Mude a posição da forma no forno e deixe assar por igual, até que esteja bem dourada (sem queimar).

Sirva quente.
 
 
Fonte

Carne com Massa Folhada (10 porções)

Ingredientes

1,2 kg de alcatra
1 pacote(s) de massa folhada
2 colher(es) (sopa) de mostarda
1 colher(es) (sopa) de molho inglês
1 unidade(s) de gema de ovo
sal e pimenta-do-reino preta à gosto


Modo de Fazer

Tempere a carne com a mostarda, o molho inglês, o sal e a pimenta.
Depois de 2 horas, abra a massa seguindo as instruções da embalagem.
Coloque a carne em cima da massa, embrulhe bem a alcatra, pincele com a gema e leve ao forno quente em assadeira untada, até a massa ficar dourada.

Fonte

Massa Folhada com Sorvete de Macadâmia e Calda de Blueberry

Ingredientes

20 gr de massa folhada

1 bola(s) de sorvete de macadâmia
2 colher(es) (sopa) de açúcar
1/2 xícara(s) (chá) de blueberry
1 colher(es) (sopa) de água

Modo de Fazer

Asse a massa folhada em foma de cestinha. Reserve.
Em uma panela, combine os blueberries, água e açúcar, misturando bem.
Leve ao fogo para formar uma calda não muito grossa. Reserve.
Com tudo já frio, inicie a montagem: coloque uma bola de sorvete na cestinha de massa folada, cubra com a calda e espalhe os blueberries em volta.
Decore com uma folha de hortelã, se quiser.

Fonte

Creme de Funghi em Cumbucas com Massa Folhada (3 porções)

Ingredientes

2 colher(es) (sopa) de manteiga
1 unidade(s) de cebola picada(s)
20 gr de funghi secchi hidratado(s)
200 gr de shitake
2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
1/4 litro(s) de Caldo de carne
1 xícara(s) (café) de vinho branco
1 xícara(s) (chá) de creme de leite
1 ovo
300 gr de massa folhada
sal e pimenta preta à gosto

Modo de Fazer

Refogue a cebola na manteiga, junte o funghi secchi escorrido e o shitake. Misture a farinha de trigo e mexa bem. Sempre mexendo. Junte o vinho, o caldo de carne e a água do funghi. Vá colocando o caldo aos poucos. Pode ser que nem precise usá-lo todo. Deve ficar um creme encorpado. Deixe esfriar um pouco e coloque o creme em cumbuquinhas que possam ir ao forno. Cubra com a massa folhada cortada em rodelas e passe um pouco de ovo batido nas bordas.

Fonte

Salmão com Massa Folhada (4 porções)

Ingredientes

500 gr de salmão em filés

100 gr de aspargo(s)
200 gr de creme de leite
1 colher(es) (sopa) de manteiga
1 colher(es) (sopa) de mostarda
1/2 unidade(s) de cebola picada(s)
sal, pimenta-do-reino branca e farinha de trigo à gosto
400 gr de massa folhada

Modo de Fazer

Tire a casca dos aspargos, e leve para cozinhar na água com sal por 2 minutos. Retire e resfrie na água fria. Reserve.

Pegue a posta de salmão tire a pele e corte ao meio.
Tempere com sal e pimenta.
A seguir, prepare o salmão; estique a massa folhada coloque um pedaço do salmão com 2 pedaços de aspargos, e passe manteiga.
Feche a massa com formato de envelope ou do seu gosto; pincele com ovo batido e leve para assar.
Pegue uma panela, derreta a manteiga frite a cebola, acrescente a farinha de trigo.
Mexa até desmanchar e acrescente fora do fogo, o creme de leite.
Retorne ao fogo e deixe engrossar (sem parar de mexer).
Corrija o sal e adicione a mostarda no final.
Coloque o peixe num refratário e regue o molho.

Fonte

Risoto alla Milanese (4 porções)

INGREDIENTES

400 gr de arroz carnaroli
1/2 unidade(s) de cebola ralada(s)
1 dente(s) de alho inteiro(s)
3 colher(es) (sopa) de azeite
5 colher(es) (sopa) de manteiga
1 copo(s) de vinho branco seco(s)
1 colher(es) (sopa) de açafrão
50 gr de parmesão ralado(s)
2 litro(s) de Caldo de carne


MODO DE FAZER

Coloque o açafrão numa tigelinha com ½ copo de água quente e deixe de molho por 2 horas.
Numa panela coloque o azeite e 3 colheres(sopa) de manteiga. Quando derreter, junte a cebola e o dente de alho. Deixe suar e coloque o arroz. Mexa em fogo médio por uns 3 minutos. Coloque o vinho e vá mexendo até que evapore. Então comece o cozimento com o caldo, colocando pouco a pouco e mexendo até que seque.
Torne a colocar o caldo até completar o cozimento.
Na última mexida, coloque o açafrão dissolvido na água e misture até que o arroz fique todo amarelo. Coloque o restante da manteiga, mexa bem forte, apague o fogo e complete com o queijo. Pode ser acrescentado funghi secchi se gostar.

Fonte

Prune Tzimmes (8 porções)

Ingredientes


1 1/2 kg de lagarto
3 colheres (sopa) de óleo de canola
1 1/2 cebola picada
1 colher (chá) de canela em pó
1/2 colher (chá) de pimenta-da-jamaica
1 pitada de noz-moscada
1 kg de batatas
500 g de cenouras
500 g de ameixas-pretas sem caroço
2 colheres (sopa) de açúcar
500 ml de vinho tinto
2 copos americanos de água
sal e pimenta-do-reino a gosto


Modo de Preparo

1. Sobre uma tábua, tempere a carne com sal e pimenta-do-reino.
2. Numa panela grande, coloque o óleo e leve ao fogo médio. Quando estiver quente, coloque a carne e deixe dourar por 2 minutos de cada lado. Transfira a carne da panela para uma tigela e reserve.
3. Mantenha a mesma panela no fogo (não é preciso lavar) e refogue a cebola picada até que ela fique macia. Transfira a carne para a panela, acrescente o vinho e deixe cozinhar em fogo alto por 15 minutos com a panela tampada.
4. Abaixe o fogo, acrescente a água, a canela, a pimenta-da-jamaica, a noz-moscada, o açúcar, o sal e a pimenta-do-reino. Deixe cozinhar por mais 1 hora e meia. Se começar a secar, acrescente mais um pouco de água.
5. Enquanto a carne cozinha, lave muito bem as cenouras e as batatas sob água corrente com o auxílio de uma escovinha limpa.
6. Com uma faca afiada, descasque as batatas. Sobre uma tábua, corte as batatas em cubos e reserve. Descasque as cenouras e corte-as em rodelas de 3 cm. Reserve.
7. Quando a carne estiver cozida, adicione as cenouras e deixe cozinhar por 5 minutos. Depois, acrescente as batatas e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Por último, adicione as ameixas e deixe cozinhar por 20 minutos. Desligue o fogo e sirva imediatamente.

Na culinária judaica, cozidos que levam frutas são chamados de tzimmes.
Esta receita leva ameixas-pretas e legumes.
O resultado é um suculento cozido de carne com um molho que mais lembra um néctar.

Fonte

Carne de panela (4 porções)

Ingredientes


1 kg de lagarto limpo, sem gordura
2 colheres (sopa) de óleo de canola
4 tomates
3 litros de água
2 folhas de louro
2 xícaras (chá) de mini-cebolas
2 cenouras
2 talos de salsão
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Leve uma panela de pressão (sem a tampa) ao fogo alto e coloque o óleo de canola. Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino. Quando o óleo estiver bem quente, ponha a carne inteira na panela e vá dourando de todos os lados, até quase queimar.
2. Corte os tomates na metade, retire as sementes e pique grosso.
3. Quando a carne estiver dourada de todos os lados, junte os tomates, a água, as folhas de louro, tampe a panela e deixe cozinhar na pressão, em fogo médio, por 1 hora. Desligue o fogo e deixe a pressão cessar totalmente.
4. Enquanto isso, leve uma panela com água ao fogo alto. Prepare também uma tigela com água e gelo. Quando a água ferver, coloque as minicebolas na panela e deixe cozinhar por alguns segundos. Escorra a água e transfira as minicebolas para a tigela com água e gelo. O choque térmico faz com que a casca se desprenda mais facilmente. Com uma faquinha, descasque as cebolinhas.
5. Sob água corrente, lave bem a cenoura e o salsão. Descasque a cenoura e, sobre uma tábua, corte em fatias grossas, na diagonal. Corte também o salsão em fatias.
6. Quando a pressão cessar totalmente, com cuidado, abra a tampa da panela e acrescente os vegetais fatiados. Tampe novamente e deixe cozinhar na pressão por mais meia hora.
7. Quando a pressão cessar totalmente, com cuidado, abra a tampa da panela e, com um garfo grande ou uma pinça de cozinha, transfira a carne para uma tábua. Deixe a carne esfriar um pouco para não esfarelar ao ser fatiada.
8. Com uma escumadeira, transfira os vegetais para uma tigela. Cubra com papel-alumínio para não esfriar.
9. Leve a panela sem a tampa ao fogo alto. Deixe ferver até reduzir um pouco e o molho encorpar.
10. Com uma faca afiada, fatie a carne em rodelas finas. Transfira para uma travessa, coloque os vegetais ao lado e regue com o molho bem quente, passando por uma peneira.

Fonte

Essa é uma receitinha bem cara de comida caseira.
Pra quem come na rua todos os dias, acaba ficando com saudade de comidinhas assim. Essa é a dica de hoje.
Bon appetit!

Pannacotta (1 porção)

Sabe que amigo é pra essas coisas...
Esta receita que postarei agora, foi meu amigo Welton quem mandou pra mim.
Bem... se eu encontrar algo interessante sobre quadrinhos, filmes ou coisa do tipo, meu amigo, você sabe que será direto pro seu e-mail que eu vou mandar, não é?
rs

Receita para um.
Para quem fizer, bon appetit!

Ingredientes

1/2 litro(s) de creme de leite fresco
1/2 xícara(s) de chá de açúcar de confeiteiro
1 colher(es) de sopa de essência de baunilha
1 pacote(s) com 3 folhas de gelatina

Modo de preparo

Leve a panela ao fogo com creme de leite e o açúcar e deixe até começar a fazer bolinhas, porém sem ferver. Cubra a gelatina com água até hidratá-la. Retire o excesso de água, espremendo-as, e adicione ao creme. Coloque a baunilha, sempre mexendo para não formar nata. Deseje em uma forma e deixe resfriar por, no mínimo, 4 horas.

Quem assina a receita?
Quintal do Braz

Cuscuz de Tapioca (10 porções)

INGREDIENTES

1 xícara(s) (chá) de coco ralado(s)
1 colher(es) (café) de sal
500 ml de leite
5 colher(es) (sopa) de açúcar
240 ml de leite de coco
500 gr de farinha de tapioca

MODO DE FAZER

Misture a tapioca com o côco e o sal. Reserve. Numa panela, misture o leite com o açúcar e leve ao fogo para ferver. Retire do fogo e jogue rapidamente sobre a mistura de tapioca reservada. Deixe descansar por 30 minutos. Enrole a massa em um guardanapo e leve para cozinhar em cuscuzeiro. Cozinhe até a massa fique firme. Retire do cuscuzeiro, coloque em um prato e fure com garfo. Regue com o leite de côco e 1 colher de açúcar. Deixe esfriar e sirva.

Fonte

Gente, amo cuscuz... entre muitas outras receitas.
Amo coco, amo doces... tudo junto então... ah... que beleza.

bon appetit

Torta de Escarola e Três queijos

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 copo (americano) de óleo
2 ovos inteiros
1 colher (sopa) de fermento
2 copos (requeijão) de leite
1 colher (sobremesa) de sal
1 pé de escarola pequeno, picado
3 tomates picados
1 cebola média picada
1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
200g de presunto, picado
100g de queijo bola, picado
100g de mussarela de búfala, picado
100g de queijo prato, picado
50g de queijo ralado
Sal, azeite e orégano à gosto.

Modo de fazer

Deixe a verdura picada descansar numa tigela com água e sal, para amolescer. Bata no liquidificador o óleo, o leite, o sal, os ovos, e, aos poucos ir acrescentando a farinha, até chegar à uma consistência homogênea. Faça uma salada com a verdura, o tomate, a cebola e os frios. Tempere com sal e azeite, e deixe curtir por alguns minutos. Unta uma assadeira de 30X20 com margarira e queijo ralado. Despeja metade da massa na assadeira e espalhe o recheio. Jogue o restante da massa sobre o recheio, espalhe com uma colher até cobrir todo o espaço e salpique o resto de queijo ralado e orégano à gosto. No forno pré-aquecido, deixe assar no fogo alto por 25min. Ou até dourar. Corte e sirva.

COSTELA DE CORDEIRO GRELHADA COM SALADA DE LENTILHAS, ESPINAFRE E BACON

Estas costeletas de cordeiro servidas com lentilhas são a cara do Uruguai.
Elas ficam crocantes por fora e suculentas por dentro.

Serve: 4 porções

Ingredientes
3 xícaras (chá) de lentilha
3 folhas de louro
1 cebola inteira descascada
12 colheres (sopa) de azeite de oliva
50 g de bacon picado em cubinhos
1/2 xícara (chá) de nozes picadas
3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
2 xícaras (chá) de folhas de espinafre
1,5 kg de costeleta de cordeiro
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Numa panela, coloque a lentilha e cubra com água. Junte a cebola, as folhas de louro e uma pitada de sal. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por 20 minutos ou até que as lentilhas fiquem macias. Retire a cebola e o louro e escorra a água. Transfira a lentilha para uma tigela e tempere com 3 colheres (sopa) de azeite. Reserve.
2. Leve ao fogo alto uma frigideira grande com 6 colheres (sopa) de azeite. Quando aquecer, acrescente os cubinhos de bacon e deixe dourar. Em seguida, adicione as nozes, o vinagre balsâmico e as folhas de espinafre e misture.
3. Adicione à frigideira as lentilhas cozidas, tempere com sal e pimenta-do-reino e misture bem. Reserve.
4. Com uma faca afiada, limpe o cordeiro e divida em porções, cortando entre os ossos a cada duas costeletas. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
5. Leve uma frigideira com 3 colheres (sopa) de azeite ao fogo alto. Quando estiver bem quente, coloque as costeletas e doure por cerca de 2 minutos de cada lado.

Para a montagem
Coloque um pouco de salada no centro do prato e, por cima, arrume 3 costeletas duplas.


Quem assina a receita: chef Clo Dimet.

Fonte: Panelinha

Bolo de Carne

Tempo: 1 hora e 25 minutos
Rendimento: de 4 a 6 porções.

Ingredientes

1 colher de manteiga
1 cebola cortada finamente
Sal
680g de carne moída em temperatura ambiente
340g de carne de porco moída em temperatura ambiente
2 colheres (sopa) de molho inglês
1 colher (sopa) de molho de soja
2 colheres de mostarda Dijon
5 biscoitos do tipo cracker quebrados finamente
¼ de xícara mais 3 colheres (sopa) de molho de maçã
5 a 6 fatias de bacon
Pimenta escura fresca

Modo de preparo

Aqueça o forno a 180 graus. Coloque uma frigideira em fogo médio e derreta a manteiga. Adicione cebola e sal a gosto. Frite levemente até dourar. Retire do fogo e reserve.

Em uma tigela, junte a carne vermelha e a carne de porco moídas, o molho ingês, o molho de soja, a mostarda, a bolacha quebrada e ¼ de xícara de molho de maçã. Adicione cebola e misture bem. Coloque gentilmente em uma fôrma de pão de aproximadamente 22 por 12 por 7 centímetros, e suavize o topo. Coloque no topo as três colheres restantes de molho de maçã, e coloque as fatias de bacon dispostas de comprido no topo. Salpique generosamente pimenta escura.

Asse até que o topo e as fatias de bacon fiquem dourados e não mais rosa no centro, cerca de 1 hora. Retire do forno, e descarte cuidadosamente os sucos que se acumularam na fôrma. Deixe descansar de 5 a 10 minutos antes de retirar e cortar.

Patê de Bacon e Castanhas de Caju

Ingredientes

1 colher de sopa de manteiga
2 fatias de bacon picado,
1/2 ricota fresca, aproximadamente 300 g
100 g de castanha de caju, salgadas
100 ml de creme de leite fresco
1 Sal à gosto

Preparo

Aqueça uma frigideira, coloque a manteiga e o bacon e frite-o bem. Apague o fogo e agregue a ricota desmancahda e as castanhas de caju. Coloque tudo em em um processador ou liquidificador, agregue o creme de leite e bata bem, prove e corrija o sal. Ponha o patê em uma tijela, cubra de folha filme e leve à geladeira por no mínino duas horas

Bolo-Pudim de Chocolate

Ingredientes:


Óleo para untar

½ lata de leite condensado

½ xícara (chá) de leite

2 ovos

1 colher (sopa) de chocolate em pó

½ pacote de mistura para bolo

75ml de leite

1 ovo

1 colher (café) de fermento em pó

Calda

1 colher (sopa) de margarina ou manteiga

8 colheres (sopa) de leite

8 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

Raspas de chocolate e morangos para decorar

Modo de Preparo:

Unte a fôrma com óleo e reserve. Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, os ovos e o chocolate em pó. Bata a metade da caixa da mistura para bolo com os outros ingredientes. Coloque a mistura do liquidificador na fôrma e, delicadamente, a massa de bolo por cima. Leve ao microondas por 10 a 12 minutos na potência média. Deixe esfriar, vire em um prato.Prepare a calda misturando todos os ingredientes num refratário e leve ao microondas por 2 minutos na potência alta. Despeje sobre o bolo e decore com raspas de chocolate e morangos.

Cultura Gastronômica

Por: LETÍCIA FONSECA-SOURANDER



Na cozinha marroquina, os aromas são reis e os temperos dão aos ingredientes sabores inesperados. A culinária no Maghreb, famosa por sua variedade, é uma mistura das tradições berbere, andaluza, turca e mediterrânea. São 2.000 anos de segredos culinários.

O cuscuz é o prato nacional. Feito à base de sêmola, é também o almoço da sexta-feira -dia sagrado dos muçulmanos.
Nas regiões rurais, o cuscuz é servido com carne de vaca, de galinha ou de carneiro --como em qualquer país muçulmano, o consumo de carne de porco é proibido. Na costa, vem com peixe. A versão vegetariana leva legumes ou tâmaras. Os berberes preferem perfumá-lo com leite de cabra ou ovelha. Ao comer cuscuz, experimente fazer como os marroquinos, deixe talheres de lado e use os dedos.

As refeições marroquinas começam com sopa. A mais popular é a harira, de carne, lentilhas e grão-de-bico. É com ela que os muçulmanos rompem o jejum do Ramadã.
Não menos famosas são as tajines --espécie de refogado feito em terrinas de barro sobre o carvão. As tajines variam de acordo com as estações, e podem ser salgadas ou doces. As mais apreciadas são as de carneiro e galinha, com azeitonas ou ameixas pretas e amêndoas.
Um dos pratos mais sofisticados do país é a pastilla, uma torta de massa folheada recheada com carne de pombo e amêndoas, salpicada com açúcar e canela, com sabor meio salgado, meio doce.
Bem mais popular é o méchoui, espetinho de carneiro temperado com pimenta-do-reino e cominho. Também são bastante consumidas sardinhas grelhadas recheadas de chermoula, uma mistura de alho, limão, azeite, cominho, pimenta doce e coentro.

Temperos


Coentro, açafrão, cominho, pimenta, gengibre, noz-moscada, canela, funcho, harissa, páprica e cúrcuma são alguns dos temperos usados na mesa marroquina. Muitas dessas plantas aromáticas têm virtudes medicinais, e o herborismo é uma arte respeitada no país. Em qualquer souk encontram-se pirâmides de temperos e de ervas.
A cozinha marroquina é assunto de mulheres, e as receitas são transmitidas de mãe para filha. Graças à cana-de-açúcar importada da Índia e ao mel, os amantes da boa mesa podem degustar uma infinidade de iguarias. A base da pâtisserie marroquina é feita de amêndoas, nozes, passas, figos e tâmaras secas.
Uma refeição tradicional não é considerada completa se não houver frutas e doces. As sobremesas mais conhecidas são: o beghrir, um crepe de sêmola, farinha e leite que é servido quente com mel e manteiga; a torta de sêmola com amêndoas; os briouats, pastéis recheados de amêndoas, açúcar e flor de laranjeira; e os chebakyas, espirais de massa frita com mel e gergelim, canela e açafrão.
Já os cornes de gazelle são feitos com uma massa à base de amêndoas e açúcar salpicado. E os populares beignets --a versão marroquina do nosso biscoito frito-- podem ser encontrados em qualquer esquina.
Nos países do Maghreb existem mais de 3.000 variedades de tâmaras. Uma lenda árabe conta que uma tamareira nasceu da mesma folha com que Deus criou Adão.
As tangerinas e as laranjas são as grandes vedetes. Uma das melhores sobremesas é feita com rodelas de laranja salpicadas com canela e flor de laranjeira. Marrocos também produz as rosas mais perfumadas do mundo. A famosa água de rosas é um dos ingredientes mais usados nos doces do país.

Bebidas


Além do chá de menta, o café é muito apreciado. Servido em copos de vidro, o café puro chama-se qahwa kabla, e o com leite, noss noss. Entre as bebidas frescas, destaque para suco de laranja e leite de amêndoas. Leite de banana, suco de maçã e de romã também são populares.
Você deve se lembrar de que está em um país islâmico, e que a venda de bebidas alcoólicas é proibida no período do Ramadã e após às 19h30. Os turistas podem consumir cerveja e vinho, mas com moderação. As cervejas marroquinas mais populares são a Flag Speciale, de Tânger e a Stork, de Casablanca.
Quanto aos vinhos, Marrocos os produz desde os tempos romanos. Na época do Protetorado, os franceses encorajaram a produção local. O país tem três zonas vinícolas: ao noroeste, perto de Oujda; na região de Fez e Meknes; e na região de Rabat à Casablanca.
Chá

Bebemos chá para esquecer o barulho do mundo, diz um provérbio de origem desconhecida. Reza a lenda que Marrocos é um país que só levanta o véu a quem doa seu tempo ao ritual de preparação do chá.
Bebida nacional, foi introduzido no país em 1854. Na guerra da Criméia, os comerciantes britânicos foram obrigados a procurar novos mercados, passando a vendê-lo em Tânger e Essaouira (ex-Mogador).
Os marroquinos adicionaram folhas de menta fresca ao chá. No inverno -quando a menta é rara-, ele é preparado com chiba (absinto). Símbolo de hospitalidade, o chá nunca deve ser recusado. Ele é preparado na frente dos convidados pelo proprietário da casa, e, na sua ausência, por sua mulher ou a pessoa mais idosa. Antes de ser servido, o chá deve ser provado e julgado perfeito.

Fonte

Falando sobre Cuscuz...

Cuscuz é um prato originado do Maghreb (couscous), região do Norte de África, e popularizado na culinária brasileira e portuguesa não com a sêmola do trigo, mas com o farelo de milho.


Consiste num preparado de sêmola de cereais, principalmente o trigo, mas também pode ser à base de farinha ou polvilho de milho ou mandioca. Salgada e levemente umedecida, a massa é posta a marinar para incorporar o tempero. Daí, tem a sua cocção pela infusão no vapor. Pode ser incrementado com outros ingredientes, como é o costume do Sudeste do Brasil, ou apenas ir acompanhado de leite, ovos, manteiga ou carne-seca, como é a preferência no Nordeste.

Além do Brasil, o cuscuz também é consumido em outros países da América Latina. A grafia francesa couscous, é frequentemente usada para todas as variações deste prato em livros de culinária europeus.

Em Cabo Verde o cuscuz é um bolo tradicional, feito com farinha de milho, e cozido a vapor num recipente de barro especial (chamado binde), análogo a uma cuscuzeira.

No link que postarei a seguir, tem uma boa quantidade de produtos culinários, como formas e afins, para quem se interessar:

Catálogo

Minicuscus

Época de Copa do mundo, muita gente tem o costume de juntar uma galera na casa de alguém (seja amigos ou parentes), pra assistir e torcer juntos pelo Brasil.
Há quem faça isso em dias de jogos regionais, time do coração e coisas do tipo... mas, não é todo mundo.
Copa do mundo sim, quase todo mundo faz isso.
Para a dona ou dono da casa onde será a reunião, cabe algumas preocupações, como comida, bebida... afinal, torcer gastam energias, e gastar energias dá fome.
Uma dica é fazer pequenos quitutes diversificados, numa quantidade razoável, que alimenta, diverte e suja pouco.

Neste período de Copa do Mundo, colocarei aqui alguns sabores pra degustar em amigos ou familiares, nos intervalos ou durante o jogo.

Bon Apettit!

Ingredientes:

1 cebola picada

2 colheres de sopa de óleo

1/2 lata de ervilha

1/2 lata de palmito picado

1 lata de sardinha

1 tomate picado, sem pele nem sementes
cheiro verde picado

farinha de milho

ovos cozidos

azeitonas verdes picadas

sal a gosto

Modo de Fazer

Refogue a cebola numa panela com óleo e acrescente a ervilha e o palmito. Escorra a sardinha, limpe-a e amasse. Adicione a sardinha à panela junto com o tomate e cheiro-verde e tempere com sal. Junte 2 xícaras de água e misture. Quando ferver, vá juntando farinha, aos poucos e mexendo sempre, até que a massa fique consistente e se solte do fundo da panela. Decore o fundo de forminhas para empada, com pedaços de ovo cozido e de azeitona e encha-as com massa, apertando bem. Deixe esfriar completamente e desenforme em forminhas de papel alumínio.

Compras:

Utilidades Domésticas

Formas e Embalagens

Fonte:

UAI

Suflê Verde e Amarelo

Ingredientes

1 maço de rúcula limpa

1 colher (sopa) de óleo

1 dente de alho amassado

1 1/2 xícara (chá) de leite

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 tablete de caldo de galinha

1 colher (sobremesa) de margarina

1 colher (sopa) de cebola ralada

3 ovos, clara e gema separadas

1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

sal a gosto


Modo de Fazer

Rasgue as folhas de rúcula em pedaços pequenos. Aqueça o óleo numa frigideira grande e doure o alho. Adicione a rúcula e refogue por 3 minutos. Reserve. No liquidificador, bata o leite, a farinha e o tablete de caldo de galinha. Aqueça a margarina numa panela e refogue a cebola por 3 min. Acrescente a mistura do liquidificador e mexa até engrossar. Transfira o conteúdo para a tigela, misture as gemas, o queijo ralado e sal. Deixe esfriar totalmente. Então, acrescente a rúcula refogada e, por último, incorpore delicadamente as claras batidas em neve. Despeje a massa em uma forma de suflê untada e leve ao forno moderado (180ºC), preaquecido. Deixe assar até o suflê crescer e dourar, cerca de 30 min.

Comendo bem, em rítimo de Copa do Mundo

;)

Curiosidades

Estava fazendo umas pesquisas na internet pra colocar aqui na mesa, e por acaso encontrei um site de joguinhos online, que tinha uma seção para meninas, com um enfoque culinário.
O joguinho que vou colocar aqui, chama-se: "A Rainha da Cozinha"
Conveniente, não?
rs
Fazendo um bolo

Tem outros joguinhos lá, também super bacaninhas...
Pra quem se interessar, mostre às suas filhinhas, sobrinhas, e etc. Aprendendo desde cedo a realeza da gastronomia.

Joguinhos de culinária

Outros joguinhos para meninas

;)

Suflê Quatro Queijos

Ingredientes


4 colheres (sopa) de margarina

5 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 1/2 xícara (chá) de leite

1/2 xícara (chá) de creme de leite

4 ovos grandes com clara e gema separadas

sal e pimenta-do-reino branca a gosto

noz-moscada a gosto

50g de queijo parmesão ralado, e mais um pouco para polvilhar

50g de queijo gruyere ralado

50g de queijo enmenthal ralado

50g de queijo mussarela cortado em cubinhos



Modo de Fazer



Derreta a manteiga numa panela, junte aos poucos a farinha, mexendo sem parar. Despeje o leite lentamente, mexendo sempre, e em seguida acrescente o creme de leite. Quando a mistura engrossar, retire a panela do fogo e deixe esfriar. Então, misture as gemas, uma a uma e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Adicione os queijos e incorpore-os ao creme. Junte as claras batidas em neve firme e misture tudo delicadamente. Unte com margarina uma forma para suflê e salpique com um pouco de queijo parmesão ralado. Despeje a massa, leve ao forno moderado 180°C, preaquecido, e deixe assar até o suflê crescer e ficar dourado, cerca de 30 min.

Cozinha Brasileira

O Brasil, com sua enorme extensão territorial, com sua variada formação étnica, possui uma cozinha extensa nas peculiaridades regionais.


Como cozinhar é antes de mais nada uma ação em carater cultural, se olharmos para nossa história, entenderemos melhor nossas receitas.

Quando os portugueses chegaram aqui, encontraram um povoado indígena diferentes entre si em linguas e costumes. Um tempo depois, vieram os escravos predominantemente de países africanos, também de diferentes línguas e costumes, por conseguinte também cozinhas diferentes.

Essa mistura de culturas, portuguesa, indígena e africana, marcaram não só a língua, as crenças e costumes, mas também características coloniais aos modos de vida dos colonos e senhores. Cada região do Brasil teve uma influencia maior ou menor dos povos formadores dos seus nixos.

Minha intensão neste post, é que apartir dele eu publique resenhas a respeito de culinária nacional e posteriormente internacional, com história gastronômica, receitas, imagens e dicas.
As fontes deixarei disponíveis, para quem ler e gostar, saber onde encontrar pra copiar, verificar ou adquirir.

Peço que quem utilizar o material disponível nesteblog, que site a fonte daqui e de onde eu retirei a informação (quando tiver).
E Bon Appetit!!!

Limonada Diferente (10 copos)

Lave bem os limões e corte as extremidades. Coloque-os em uma tigela de louça ou plástico e regue com água quente. Deixe de molho por cerca de 5 min. e escorra em seguida. Mantendo a casca, corte os limões em pedacinhos e bata no liquidificador junto à 1 litro de água, açúcar a gosto e cubos de gelo. Coe em copos altos e sirva imediatamente.

Escolhi este suco pra começar, pois amo limonadas.

Nada me lembra mais a infância do que uma boa limonada gelada no almoço de verão.

Na casa em que minha vó morava tinha uma árvore de limão cravinho, que era super forte, super azedo, e tinha uma cor diferente: era um laranja forte. Era uma fruta saborosa e ácida.

Minha vó, durante os verões, pegava alguns limões e fazia uma limonada simples.

Era nossa bebida preferida (a minha e a do meu avô).

Minha vó se mudou, mas o costume de tomar limonadas não.

Só não temos mais limões cravinho, mas vale a intenção.

:)

Explicando...

Sempre tive blogs.
Há um bom tempo tenho um blog restrito do Blogger, que já fazia uso dele, mas como não queria dar acesso à minha vida particular a quem não interessava, abri um outro em outro lugar.
Ainda tenho o outro blog lá..
Você pode conferí-lo ao lado, no "Diário da Rainha"
Porém, outras coisas eu quis fazer com blogs, e encontrei dificuldades pra fazer no outro lugar, então... voltei pra cá.
Sejam bem vindos à minha mesa.
Hoje estou estreando a minha nova cozinha.