CREME DE ABÓBORA COM NATA (25 porções)

Ingredientes

6 gemas coadas
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 litro de creme de leite
1 colher (chá) de canela em pó
1 pitada de noz-moscada em pó
1/2 kg de abóbora cozida com água e uma pitada de sal, e amassada.
açúcar para polvilhar

Modo de Fazer

Bata as gemas com o açúcar até esbranquiçar. Adicione os demais ingredientes, pela ordem da receita, misturando bem. Despeje em forminhas untadas e polvilhadas com açúcar e asse em forno médio, preaquecido, por cerca de 30 min. Deixe esfriar, leve para gelar e polvilhe com açúcar, decorando à gosto.

Croquele de Algarve (25 porções)

Ingredientes

2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
300g de amendoas trituradas
3 gemas coadas
1 colher (chá) de essencia de amêndoas
açúcar refinado para polvilhar

Modo de Fazer

Misture os dois primeiros ingredientes e leve ao fogo até formar ponto de pasta. Adicione as amêndoas, as gemas e a essência, envolvendo-as na primeira mistura. Deixe esfriar, modele os croqueles e envolva-os em açúcar refinado, adicionando-os às forminhas

COXINHA DE BATATA COM COGUMELOS

Ingredientes

Recheio

200g de cogumelos frescos
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 colher (chá) de azeite de oliva
1 tomate sem pele e sem sementes bem picado
1 colher (café) de sal
2 colheres (sopa) de requeijão light
2 colheres (sopa) de salsa picada

Massa

3 batatas cozidas e amassadas no espremedor
1 colher (chá) de sal
cerca de 5 colheres (sopa) de farinha de trigo

Para empanar

2 claras
1 xícara de farinha de rosca
1 colher (sopa) de páprica em pó
1 colher (sopa) de óleo

Modo de Fazer

Recheio
1 - Em uma panela, cubra os cogumelos com água, leve ao fogo e deixe ferver. Escorra-os em seguida.
2 - Misture o cogumelo e a cebola e refogue no azeite. Junte o tomate, o sal e deixe amaciar em fogo baixo.
3 - Quando o líquido secar bem, adicione o requeijão e a salsa, misture bem e deixe esfriar.

Massa
1 - Misture as batatas amassadas com o sal e vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, sem mexer demais.
2 - Unte as mãos com azeite e abra porções de massa. Coloque um pouco de recheio no meio e molde a massa em formato de coxinha.
3 - Passe pelas claras batidas com um garfo e pela farinha de rosca misturada com a páprica. Coloque em uma assadeira untada com uma parte do óleo.
4 - Pincele com o restante do óleo e leve ao forno quente (250°C) por cerca de 20 min ou até dourar. Retire e sirva.

Musse "Romeu e Julieta" (8 porções)

Ingredientes

1 xícara (chá) de suco concentrado de goiaba
1/2 xícara (chá) de requeijão light
1 envelope de gelatina sem sabor
1/2 xícara (chá) de água
4 claras em neve
4 colheres (sopa) de açúcar

calda

1 xícara (chá) de suco concentrado de goiaba
1/2 xícara (chá) de água
4 colheres de açúcar
2 colheres (sopa) de amido de milho

Modo de Fazer

1 - Bata o suco de goiaba com o requeijão no liquidificador
2 - Dissolva a gelatina na água e aqueça em banho-maria para derreter
3 - Bata as claras em neve e junte o açúcar
4 - Misture tudo e coloque em uma forma para pudim molhada
5 - Leve à geladeira, por cerca de 3 horas, para firmar.

calda

1 - misture o suco de goiaba na água, açúcar e amido e leve ao fogo até engrossar. Espere amornar
2 - desenforme o musse e sirva com a calda.

Nhoque de Ricota

Ingredientes

1 xícara (chá) de ricota
1 gema
1 colher (café) de sal
2 colheres (sopa) de queijo parmesão light ralado
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

Modo de fazer

1 - misture a ricota amassada, a gema, o sal e o queijo ralado
2 - adicione a farinha e misture até a massa ficar uniforme
3 - em uma superfície enfarinhada enrole a massa até obter um cilindro na espessura de um dedo. corte os nhoques e trasfira-os para uma assadeira forrada com papel manteiga e enfarinhada.
4 - em um cladeirão com água fervente, coloque aos poucos os nhoques e cozinhe-os até que flutuem
5 - retire com uma escumadeira e sirva imediatamente com o molho de tomate caseiro ou de sua preferência.

Dia dos Pais

Comidinha especial para um dia especial...

Depois de ter ficado uma eternidade sem postar nada, hoje, por ser um dia diferente, vou publicar uma receitinha de família, muito boa, simples e deliciosa (deliciosamente devorada hoje) para comemorar com estilo o dia dos pais...

PEITO DE FRANGO ENROLADA

Ingredientes

1kg de filé de peito de frango
100g de azeitonas verdes
100g de bacon
100g de presunto magro
1 cebola média
1 dente de alho
3 colheres de sopa de óleo para fritar
3 colheres de sopa de vinagre
molho de pimenta vermelha, sal, salsa e cebolinha à gosto.


Modo de fazer

- Tempere os bifes de frango com uma cebola média ralada, um dente de alho e três colheres de sopa de vinagre e sal a gosto e deixe descansar meia hora para curtir o tempero na carne. Separado, corte bem picadinho a salsa, a cebolinha, a azeitona, o presunto e o bacon, e misture tudo num recipiente.
- Pegue filé por filé e recheie com a mistura feita, enrolando em seguida e amarrando cada rolinho com linha branca para segurar o recheio.
- Numa panela, coloque o óleo misture o caldo do tempero da carne e os restos de recheio e deixe fritar até escurecer, em seguida, adicione os rolinhos e frite até escurecer a carne, sem deixar queimar, e neste ponto, cubra o restante da panela com água e cozinhe em fogo baixo.
- Quando secar quase toda a água, está pronto.
- Retire da panela os rolinhos e retire as linhas, fatiando em pedaços médios, e volte à panela para dar uma última gratinada e está pronto para servir.

Obs

O molho restante da carne feita, misture ao arroz no final de seu cozimento, dando uma cor dourada ao arroz já pronto, passando uma impressão de risoto.

Para quem não gosta de azeitona, é só temperar o recheio com uma pequena regada de azeite extra virgem antes de rechear a carne.

Prato final: