BOLO DE FIGO (18 a 20 porções)

250g de manteiga
3 xícaras (chá) de açúcar
250g de figos processados ou passados no liquidificador
6 gemas
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de raspas de limão
3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de canela em pó
1/2 xícara (café) de aguardente
1 colher (sopa) fermento em pó
6 claras em neve

Modo de Fazer

Derreta a manteiga em banho-maria e bata com o açúcar, misturando bem. Adicione o figo e em seguida as gemas, batendo sempre. Acrescente o leite aromatizado com as raspas de limão, alternando com a farinha aromatizada com a canela e, por último, a aguardente. Bata para a massa ficar leve. Desligue a batedeira e adicione o fermento e as claras, envolvendo-os delicadamente na massa. Despeje em forma untada e polvilhada e asse em forno quente por 10 min. Diminua para médio até terminar de assar (aprox 50 min).